Houby obsahují hodně vlákniny, která dodává pocit plnosti a příznivě působí na střevní mikroflóru
Houby jsou jednou z nejoblíbenějších potravin v jídelníčku lidí a jsou často doporučovány jako náhrada masa při hubnutí. Ale je to pravda? Mohou být houby zdravou alternativou pro ty, kteří chtějí zhubnout? RBC-Ukraine na tuto otázku odpovídá odkazem na příspěvek trenéra a odborníka na výživu Jurije Popka na Facebooku.
Nejběžnější a nejušlechtilejší z jedlých hub je hřib pravý. Roste v lesích, listnatých i jehličnatých, sklízí se od června do října.
Bílkoviny v houbách – můžete nahradit maso?
Často můžete slyšet, že houby nahrazují maso, ale je to pravda? Pokud se podíváte na množství bílkovin ve 100 g čerstvých hříbků, jsou to pouhé 3 g bílkovin, což je velmi málo ve srovnání s hovězím (20 g bílkovin), rybou (18 g bílkovin) nebo kuřecím řízkem (29 g bílkovin). A sušené houby, které jsou z 87 % tvořeny vodou, se ukazují jako výživnější, protože po sušení se vlhkost ztrácí, ale hlavní složky zůstávají. Z 1 kg čerstvých hub se získá pouze 100 g sušených hub.
Abyste tedy získali stejné množství bílkovin jako v kousku masa, musíte sníst celou hromadu hub – a to ještě nebude úplná náhrada masa. Bílkoviny v houbách jsou navíc rostlinné a jejich stravitelnost tělem je o 15–20 % nižší než v živočišných produktech.
Užitečné vlastnosti hub
Houby obsahují hodně vlákniny, která vám dodá pocit sytosti a příznivě působí na střevní mikroflóru. Vzhledem k velkému množství chitinu, který je součástí buněčné stěny hub, jsou však houby těžko stravitelné. Chitin může být prospěšný pro trávení, ale ve střevech se netráví ani nevstřebává, takže častá konzumace hub může způsobit zažívací potíže, zejména u dětí.
Jsou houby bezpečné?
Houby, zvláště ty plané, jako houby absorbují všechny škodlivé látky z prostředí. To může být problém, pokud houby sbíráte venku, aniž byste znali oblast, protože se v nich mohou hromadit toxiny a těžké kovy. Uměle pěstované houby jsou přitom bezpečné, i když méně aromatické a chutné než houby lesní.
Trenér poznamenal, že houby jsou zdravé jídlo, které může být součástí vyvážené stravy, ale nenahrazujte je masem, zvláště pokud je vaším cílem zhubnout.
Můžete je jíst, ale neměli byste se s nimi příliš unést. Pro zdraví a dobrou postavu je lepší dodržovat střídmost a konzumovat houby maximálně 1-2x týdně.
