Toto jídlo bylo možné připravit pouze z bramborové hmoty nebo přidat různé náplně.
Z brambor můžete připravit mnoho různých ukrajinských jídel. Zejména kartoplyaniki jsou nadýchané palačinky z bramborového těsta. Toto jídlo bylo možné připravit pouze z bramborové hmoty nebo bylo možné přidat různé náplně – od zelené po ryby. RBC-Ukraine mluví o tom, jak vařit bramborové palačinky, s odkazem na kulinářský kanál YouTube „KARPATSKÉ CREASES“.
Recept na bramboráky
Ingredience:
- brambory – 400 g
- mouka – 550-600 g
- vejce – 1 ks.
- suché droždí – 1 polévková lžíce. l.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- sůl – 0,5 lžičky.
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
Jak vařit bramborové placky
- Chcete-li připravit bramborové těsto, musíte brambory uvařit. K tomu se musí oloupat, protože na těsto budete potřebovat odvar z kořenové zeleniny.
- Pro rychlé a rovnoměrné vaření nakrájejte brambory na středně velké kostky. Po uvaření brambor do měkka nalijte do misky nebo sklenice 200 ml tekutiny a zbytek vývaru můžete vylít.
- Brambory rozmačkejte a počkejte, až vychladnou na teplotu přibližně 38 stupňů. Nebo lze pokrmy s bramborami vložit do hluboké misky se studenou vodou.
- K pyré přidáme sůl, cukr a zalitý vývarem. Směs důkladně prohněteme, aby v ní nebyly hrudky. Poté přidejte droždí a hmotu promíchejte.
- Vejce je třeba nejprve rozšlehat v samostatné misce a poté nalít do bramborové směsi. Usnadníte tak míchání ingrediencí.
- Postupně přidávejte prosátou mouku a do bramborového těsta přidávejte rostlinný olej. Hotová hmota by měla být hustá a elastická. Mísu s těstem zakryjte potravinářskou fólií a nechte 40 minut na teplém místě, aby těsto vykynulo.
- Poté těsto přendejte na pomoučněnou pracovní plochu. Těsto lehce rozválejte a vytvarujte z něj klobásu, kterou je třeba rozdělit na stejné části. Z každého kousku je třeba vytvarovat kouli, ze které bude brambora.
- Vymažte pánev rostlinným olejem nebo máslem a na středním plameni smažte bramborové placky z každé strany. To jim umožní kynout a vařit rovnoměrně, aniž by se připalovaly.
- Chcete-li odstranit přebytečný tuk z hnědých brambor, přeneste je na papírovou utěrku. Poté můžeme pokrm podávat, případně doplnit zakysanou smetanou.
