Vrcholem tohoto salátu je pěna z červené řepy, která ho hustě pokryje a dodá mu zajímavý a působivý vzhled.
Salát „Sleď pod kožichem“ je dlouhodobě uznávaným hitem každé hostiny. Salát prošel mnoha variacemi a kombinace surovin s rozpoznatelnou chutí se používá k přípravě předkrmů, jednohubek a mnoha dalších jídel. Do sbírky receptů doporučujeme přidat další možnost výroby „kožichů“ – v podobě dortu s pěnou z červené řepy z blogu „Simple Cooking“.
Sleďový dort pod kožichem s pěnou z červené řepy
Ingredience:
- řepa – 500 gr;
- lehce solený sleď – 1 kus;
- velké brambory – 2 ks;
- mrkev – 2 ks;
- cibule – 1 kus;
- vejce – 4 ks;
- majonéza na mazání;
- olej na mazání forem;
- sůl, pepř;
- ocet;
- cukr;
- želatina – 9 g.
Způsob vaření:
Veškerou zeleninu vařte nebo pečte, dokud nebude uvařená. Brambory a mrkev oloupeme a nastrouháme.
- Vejce uvařte, vychladněte a oloupejte a poté je také nastrouhejte. Řepu nastrouhejte nebo nakrájejte na kousky a vložte do mísy mixéru.
- Sleď oloupeme z kůže, vnitřností a kostí, nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky a nasypeme do mísy. Přidáme 0,5 lžičky soli, 1 lžičku cukru, zastříkneme octem a necháme marinovat. Poté tekutinu slijeme, k cibuli přidáme sledě a promícháme.
- Vezměte si formu na pružinu, vymažte ji olejem a položte na talíř tak, aby průměr byl takový, abyste pak mohli na stejnou misku použít větší průměr. Do první vrstvy dáme nastrouhané brambory a trochu je omastíme. Navrch položte sledě a cibuli a uhlaďte. Dále – mrkev, znovu majonéza, vejce a každá vrstva je potažena majonézou.
- Do želatiny nalijte 50 ml vody a nechte nabobtnat.
- Přidejte 2-3 polévkové lžíce k řepě v míse mixéru. l majonéza, sůl a pepř, pokud je to nutné, vše prošlehejte do homogenní hmoty.
- Želatinu zahřejte, dokud se nerozpustí, za stálého šlehání vlijte do řepy.
- Vyjměte formovací pánev ze salátu a s mírným zvětšením průměru ji položte na stejnou misku nebo si vezměte běžnou formu s větším průměrem a nezapomeňte její vnitřek vymazat olejem.
- Řepnou směsí přelijeme salát, uhladíme a ozdobíme. Vložte do chladničky, dokud zcela nezmrzne.
- Při podávání vyjměte formu.
